CHARLOTTE – ENTREMET – MILLEFEUILLE

Charlotte vanille – crème de marron : Biscuit cuillère, bavaroise vanille, crème de marron, chantilly de marron.

Entremet noix – figues – citron vert : Dacquoise aux noix, bavaroise vanille, bavaroise figues, chantilly citron vert.

Entremet chocolat meringue : Meringue française, mousse au chocolat, chantilly à la vanille

Millefeuille à la vanille : Pâte feuilletée, crème pâtissière.

Millefeuille à la framboise : Pâte feuilletée, crème pâtissière, framboise.

Saint honoré : Pâte feuilletée, pâte à choux, crème chiboust, glaçage caramel, chantilly

Entremet chocolat cerise : Biscuit au chocolat, croquant au chocolat, mousse au chocolat, confiture de cerise, nappage cerise.

Entremet chocolat framboise : Biscuit au chocolat, croquant au chocolat, mousse au chocolat, confiture de framboise, nappage framboise.

Paris Brest : Pâte à choux, crème mousseline au pralin, amande effilées.

Fraisier : Biscuit cuillère, crème mousseline à la vanille de Bourbon, fraise fraiche, meringue italienne, nappage.

Framboisier : Dacquoise noisette et amandes, crème mousseline, framboise, miroir framboise.

 Pavlova à l’ananas : Meringue française, ananas frais, caramel au beurre salé, chantilly

Suprême chocolat – café : Biscuit chocolat, crème pâtissière au café, mousse au chocolat, nappage au chocolat

Marronnier : Biscuit au chocolat, crème de marron, mousse crème de marron.

TARTE

Tarte citron meringuée : Pâte sucrée, crème de citron, meringue italienne.

Tarte aux pommes et noix : Pâte sucrée, crème d’amande, pommes, noix-cassonade.

Tarte crème de marron chocolat : Pâte sucrée, crème de marron, ganache chocolat

Tarte aux pêches et aux abricots : Pâte sucrée, crème d’amande, fruits frais.

Tarte aux prunes, pêches ou abricots: Pâte sucrée, crème d’amande, fruits frais.

Tarte rhubarbe meringuée : Pâte sucrée, rhubarbe, meringue italienne.

Galette frangipane : Pâte feuilletée, crème frangipane.